Archive for the ‘food’ Category

Päike + vihm + äike + vikerkaar + õlut + liha = äge

Ega siis kõva küljetuulega noored ossist joodikud puududa saa. Kes ei tantsi on politsei 😛

Väljas puhus külm tuul ja taevast tatistas vahelduva eduga tihedat lund. Kõik olid vaprad ja hooaeg saigi avatud.

Kassil pole ilmast sooja ega külma.

Eelmisest midagi veelgi lihtsamat ja kiiret. Sobib suurepäraselt tudengile.

Vaja läheb:

• 150 g sea esirinnatükki (sobib ka kints, vaata soodukaid)
• 1 sibul
• 1 õun (väiksemat sorti)
• 1 paprika (keskmine või väiksemat sorti)
• 1/2 sl õli
• soola
• sojakastet

Lõika liha ribadeks või tükkideks, koori ja viiluta sibul, lõika õun sektoriteks (võivad jämedamat sorti olla, kuna praadides lähevad üris pehmeks) ning seemnetest puhastatud paprika ribadeks.

Prae liha mõni minut õlis ning lisa ülejäänud koostisained.

Lase 5-10 min praadida. Serveeri riisiga.

(Täielik kokaraamat lk 344)

Midagi ülilihtsat ja maitsvat õhtusöögiks.

Vaja läheb:

• 500 g kanafileed
• oliiviõli
• soola ja ja värkselt purustatud pipart
• 1 peeneks hakitud sibul
• 1 küüslauguküüs
• 2 viilu konservananassi, nõrutatud ja peeneks hakitud
• 1 punane paprika
• 2 sl tomatipastat
• 2 sl valgeveiniäädikat
• 1 tl suhkrut
• 1 sl vett

Küpseta suurel pannil kana õlis, kuni liha on ühtlaselt pruunistunud, maitsesta soolaga. Tõsta kana pannilt ja aseta kõrvale. Küpseta samas õlis sibulad ja küüslauk, lisa ananass ja paprika ning küpseta kõrgel kuumusel 5 minutit. Sega väikeses kausis tomatipasta, äädikas, suhkur ja vesi. Kalla segu pannile ning lisa kanaliha viilud ja maitsesta pipraga. Küpseta 3 minutit.

(500 tervislikku ja maitsvat rooga Vahemere Köök lk 516)

Mehine toit laiskadele. Midagi eriti lihtsat ja maitsvat.

Kuna kõik käis järjekordselt tunde järgi, unustasin ülesse märkida, et mida ja kui palju ma kraami sellesse soolikasse sisse viskasin.

1. Korralik ports siga (~1KG)
2. Umbes 7-10 keskmist kartulit
3. Suuremat sorti kaalikas, kartuli suursteks lõigatud
4. Umbes 6 keskmist porgandit
5. Sibul või kaks

Liha võib lõigata ilusalt ~2CM paksusteks lõikudeks. Maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga. Maitse aine peaks ikka korralikult lihasse sisse masseerima. Määri veel mõlemad pooled sinepi ja küüslaugu püreega. Pro tip: lihale sobib veel lisaks basiilik ja rosmariin. Kahjuks polnud mul värsket kraami saada, tuli kuivatatud omaga rahule jääma.

Viska kartulid, kaalika tükid ja kooritud porgandid kotti. Määri natuke oliivi õliga ja puista soola peale. Aseta liha viilud köögiviljade peale ja liha peale aseta sibula lõigud. Viska kogu kupatus 200 kraadisesse ahju ja lase sellel seal rahus seista poolteist kuni kaks tundi.

Märkus: kotil peaks mõni ventilatsiooni auk ka sees olema, muidu võib kott ahjus lõhkeda.

Kuna lihal on paras kamaratükk küljes ja ma meelga ei lõiganud sealset pekki ära, siis nüüd valgub kogu see rasv kartulite ja muu kraami peale ja annab juurikatele ja köögiviljadele hästi mõnusa maitse. Nüüd saab rahus paar õlut juua ja telekat vahtida.

Proffit:

Ma tegelikult jälestan neid kotte, kuid rahakott ei kannata korraliku malmist haudapotti ostma. Ajab lausa pisara silma, teades, et potis tuleb umbes kümme korda parem. Kuid ka kotis hautatud kraam viib keele alla. Ropult lihtne ja maitsev.

Kuna jõudsime hilja koju, mõlemal kõhud korisemas kui näljasel koeral, mõtlesin midagi eriti kiiret teha.

Eilsest jäi natuke riisi üle ja külmikust leidsin mõned lisa komponendid ja wokitasin maitsva ja mis põhiline, tervisliku toidu valmis. Täpselt paras kahele näljasele kontorirotile.

Kõik komponendid leidsin kodusest arsenalist ja viskasin suhteliselt tunde järgi kokku.

Mida siis meil vaja?

1. Riisi jääk.
2. Soya kaste.
3. Worchester kaste.
4. Sidruni mahl. Kõige parem oleks värske, kuid see pudeli oma käib ka.
5. Pool väiksemat sorti paprikat, laastudeks lõigatud.
6. Kaks muna.
7. Sink.
8. Pool kauna chillit. Seda võib maitse järgi panna, mõnele meeldib rohkem, mõnele jällegi vähem.
9. Keskmine sibul, ribadeks lõigatud.
10. Killuke viilutatud ingverit, umbes 1x1x1cm.
11. Mõni küüslaugu küün.
12. Hästi maitsev enda tehtud leib. Seda küll vaja ei lähe, kuid enda tehtud leib on ikka ülimalt hea. Sellest tuleb eraldi sissekanne.

Viska wokk või kõrgete äärtega pann tulele ja lase sellel ikka korralikult kuumaks minna. Hea oleks kui on veits suitsu näha ja lisa siis mõni supilusika täis taime õli. Tuleb meeles pidada, et oliivi õli ei sobi, kuna see läheb juba madalatel temperatuuridel kärssama.

Kui pann korralikult kuum, pressi küüslaugud pannile, lisa järjest sink, sibul, chilli, ingver ja sega korralikult läbi. Korralikult kuuma panni puhul võtab see ehk minut, minu puhul aga kaks. Hea oleks tähele panna, et mulle meeldivad krõmpsuvad paprikad, seega lisan need viimasel minutil. Kogu seda jura pole vaja läbi praadida vaid kõigest kuumutada. “Aga kuidas ma tean, et wokk on valmis?” Vaata, kui sibul läheb juba mõnusalt pehmeks, kuid ei ole pruunistunud, siis on paras. Tõsta juurikad kaussi seisma.

Lisa veits õli ja lase pannil jälle kuumaks minna. Lisa riis ja lase see korralikult soojaks. Lükka riis panni serva ja lisa munad. Sega munad korralikult riisiga ja nüüd kalla kausis olev juurika möga riisi peale ja sega. Maitsesta vastavalt enda tahtele erinevate kastmetega. Ma paninin umbes teelusika täis igast kastmest ja mahlast.

Valmis!!!

MMMM nauding!

Veits sõgedad inimesed teevad -10 kraadi juures aias grilli ja seisavad lõkke ümber.

MMMMm õunakook.

Olen juba pikemat aega mõelnud, et peaks veits enda köögi seiklusi dokumenteerima. Reeglina tulevad sellised ideed kole hilja pähe, just siis kui toidu tegemine poole peal. Muidugi võiks lõpptoodet ilusasti näidata, kuid minu jaoks on siiski protsess oluline. Ehk suudab mõni külastaja midagi kasuliku ka enda kõrva taha panna ja ise järgi proovida. Ässitan ka natuke enda tuttavaid enda tegevusi pildistama ja kirja panema, ehk õnnestub.

Kuna elukaaslane läks enda töökaaslastega täna välja, on kodu minu käes. Poest üks kuuspakk õllet ja mõni hea film. Kuid mida kõrvale närida? Popcorn on nõme ja alati jätab vastikuid tükke hammaste vahele. Kuna preili tegi mõni aeg tagasi paar pätsi leiba ja viimane nendest on kole kauaks seisma jäänud, otsustasin küüslaugu leibu teha. Pigem kuubikuid või siis leiva krutoonid.

Mida meil siis vaja läheb?

• Loomulikult leiba. Hea idee oleks kasutata kõvaks läinud leiba, siis tulevad eriti krõmpsukad.
• Ports oliivi õli, ärge vaevake enda pead mingi muu saastaga.
• Viis-kuus küüslaugu küünt.
• Vastavalt soovile teisi maitseaineid. Selle puhul siis, pipar, paprika, sidruni pipar ja basiilikat.
• Kuum ahi 150-200 kraadi juures.

Küüslauk tuleb õli sisse purustada ja lasta tal mõned tunnid soojas seista. Sellisel viisil võtab õli paremini maitset juurde. Mida kauem seisab, seda parem. Olegm ausad, kunagi ei saa piisavalt palju küüslauku olla 😛

Protip: pese kohe peale küüslaugu purustamist press ära. Hiljem on paras piin selle puhtaks saamisega.

Sega kõik ilusasti kausis või küpsetusplaadil kokku. Aseta kuubikud selliselt, et moodustaks ühe ühtlase kihi küpsetusplaadil ja pista ahju.

Ma lasen neil reeglina mingi pool tundi seal rahus seista, siis lähen kontrollin kas on mõnusalt krõbedad. Kui kipub kole kiiresti kole mustaks minema, soovitaks 150 peale keerata ja kuubikuid segada. Tegemist pole otseselt täppisteadusega, enda hammas on väga hea indikaator.

Samat moodust võib loomulikult ka saia peal kasutada. Miks peaks poest kole kallilt ja kes teab mis ime lisanditega samat kraami ostma. Ise taha tuleb alati maitsvam ja odavam.

Nüüd siis kvaliteet filmide juurde enne kui õlle soojaks läheb.